Por Redação O Sul | 16 de setembro de 2015
O puchero tem origem castelhana e é servido como prato único. Tornou-se um dos pratos mais tradicionais da culinária gaúcha, e também é conhecido como cozido ou fervido. Modo de preparo: as carnes de pescoço, alcatra com osso e rabada, cortadas, são fritas numa panela grande com gordura, alho, sal, pimenta, manjerona, tomate e cebola picados. Depois de bem fritos, quase queimados, coloca-se a água, duas vezes a altura da carne, e então, ferve-se. Quando levantar fervura, vão para a panela os legumes, como abóbora, chuchu e milho verde. Verduras, por último para a panela. Sirva o puchero em pratos separados.
