A massa é um dos pratos favoritos de muitas pessoas ao redor do mundo. Sua versatilidade, praticidade e sabor tornam uma opção popular para almoços e jantares. Desde as tradicionais receitas italianas até adaptações regionais, a massa se tornou um elemento essencial na culinária global. Por esse motivo, há uma grande variedade de restaurantes italianos em diversos países, atendendo aos diferentes gostos e orçamentos dos clientes.
Além disso, muitos supermercados oferecem uma ampla gama de massas frescas e secas, permitindo que qualquer pessoa possa preparar pratos incríveis no conforto de casa. Para aqueles que preferem cozinhar em casa, há milhares de receitas disponíveis em redes sociais como TikTok e Instagram, onde chefs e entusiastas da gastronomia compartilham dicas para elevar o sabor e a apresentação dos pratos.
No entanto, um fator que faz com que muitas pessoas hesitem em consumir massa com frequência é o fato de ser um carboidrato complexo, de digestão mais lenta e que pode contribuir para o ganho de peso quando consumida em excesso. Devido a essa preocupação, algumas dietas restritivas recomendam a redução do consumo de massas, mas especialistas ressaltam que, quando consumida com moderação e combinada com ingredientes saudáveis, a massa pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.
Um estudo encomendado à DOXA pela Unione Italiana Food e pela Agência ICE revelou que 44% dos italianos consomem massa diariamente. Esse dado é surpreendente, pois a Itália tem um dos menores índices de sobrepeso da Europa, o que demonstra que o segredo para manter um peso saudável pode estar no modo como esse alimento é incorporado à dieta.
Diante disso, muitos se perguntam qual é o segredo para saborear os diversos tipos e preparações de massa, assim como fazem os italianos, sem engordar.
A nutricionista Júlia Farré compartilhou algumas práticas que os italianos adotam ao consumir esse alimento, garantindo que os carboidratos sejam parte equilibrada da dieta:
* Eles controlam bem as porções, consumindo cerca de 80g por pessoa.
* Prestam atenção ao molho utilizado, evitando molhos fritos à base de tomate.
* Não adicionam açúcar à massa.
* Usam ingredientes naturais no preparo.
* Combinam a massa com vegetais.
* Cozinham a massa al dente.
Segundo a especialista, deixar a massa um pouco menos cozida faz com que os carboidratos sejam absorvidos mais lentamente, diferentemente do que ocorre quando a massa é completamente cozida. Essa técnica é muito comum na culinária italiana.
Para que a massa fique al dente, é importante reduzir o tempo de cozimento em dois minutos e utilizar bastante água com sal. O ideal é provar enquanto cozinha para garantir o ponto correto.
Por fim, Farré destaca mais um hábito italiano que ajuda a manter o equilíbrio: evitar acompanhar a massa com pão. A combinação de dois tipos de carboidratos pode contribuir para o ganho de peso. Além disso, os italianos costumam ter uma alimentação rica em azeite de oliva, vegetais frescos e proteínas magras, o que equilibra o consumo de carboidratos e favorece a manutenção de um peso saudável.